是什么会导致保存在葡萄酒冰箱中的一瓶葡萄酒的软木塞膨胀到从瓶中弹出的程度?

问维尼博士

你好!我是Vinifera博士,但您可以叫我Vinny。 问我最棘手的葡萄酒问题,从礼节的精髓到酿酒的科学。不用担心,我不是葡萄酒势利小人,您也可以问我那些“尴尬的问题”,您太尴尬了,无法问您的葡萄酒怪胎朋友!希望您发现我的答案具有教育意义,赋权甚至有趣。而且不要忘了查看我最常问的问题和我的 完整档案 为了我所有 Q&A classics.

尊敬的Vinny博士,

是什么会导致保存在葡萄酒冰箱中的一瓶葡萄酒的软木塞膨胀到从瓶中弹出的程度?温度范围为55至60。

-Michael K.,新泽西州里奇伍德

亲爱的迈克尔,

您的意思不是55到60摄氏度,对吗?因为否则,我不确定如何发生。仅当葡萄酒或瓶中的压力开始膨胀时,软木塞才会开始从瓶中弹出,并且仅在极端温度(热或冷)以及一小段时间发生时才会发生。

一旦我将一瓶葡萄酒放入冰箱中以使其迅速冷却,但将其放置在那里的时间过长。葡萄酒中的水分开始冻结,并且由于冻结时水会膨胀,并且瓶子中没有足够的空间容纳它,因此它开始将软木塞推出。我还经历过“熟”瓶,酒由于受热而膨胀,并开始从瓶中渗出,将软木塞一起推出。

软木塞本身可能有故障-变干了,没有紧紧的密封,或者没有正确插入-但是如果瓶子一天没事,第二天没事,我想你应该买一个温度计并确保你的葡萄酒冰箱在保存它说的温度。

博士文尼