Turducken的飞行

什么酒与三只鸟合而为一?
2004年12月3日

像记录一样,传统注定要被打破。今年'感恩节,我们没有'避开火鸡,但换成了三合一的鸟"混乱。"

For years my friend Chris has been regaling us with tales of his brother's New Year's treat, a homemade 混乱。 I laughed the first time I heard of it, too. It's a turkey stuffed with a duck, which is stuffed with a chicken.

这是一个劳动密集型的过程,可能要花几天时间,而且可能很杂乱,因为所有三只鸟都去骨了。我没有耐心或勇气,因此我们将动产外包给了一家名为Cajun Grocer(www.cajungrocer.com)的公司。

我对它的结果有些担心,因为它是在新奥尔良组装并整夜运送到纳帕的。但是每个人似乎都喜欢这个想法的新颖性,并且随着比赛日的到来(双关语意),这种恐惧变得越来越令人期待。

我们的价格大约为$ 100的动荡火车如期到达。解冻需要48个小时,然后16磅重的炸弹就可以飞入烤箱烘烤6个小时了。由于这些鸟都是去骨的,而且您只能看到火鸡,所以在晚宴上一位朋友狡猾地想知道我们如何确定火鸡没有装满浣熊或负鼠这两种印第安人的最爱。

尽管我们危险地接近煮我们的特别客人,但是烧烤却顺利进行了。幸运的是,我的妻子决定在3:30左右检查那只鸟的温度,并且完成了(他们?),比计划提前了约45分钟。我们勉强避免了干tur的混乱,那将是巨大的失望。

所有的鸟都湿嫩。因为turducken是无骨的,所以很容易切割,就像火鸡卷一样。

调料是香肠,辣椒,洋葱和玉米面包的卡文调料。它很辛辣,但不及我一年吃的Eliminator Chili辣椒那么辛辣,当时我误读(或不读)说明,并添加了太多辣椒粉。

哪些葡萄酒与辛辣的速溶啤酒搭配?好吧,我应该打电话给Emeril。我挑选的葡萄酒是红色和白色的混合酒,主要是罗纳酒,但也有加利福尼亚霞多丽酒(Marcassin 2000年是软木塞)。一杯1999年的Chandon Etoile香槟之后,我们以没有特别的顺序打开了一个Jade Mountain Veeder Paras Vineyard Viognier 2001,一个Alban Grenache Edna Valley 2001,一个Lewis Cellars Alec的Blend Napa Valley 2002(主要是Syrah,Merlot和Cabernet)法兰克(Francisco),以及保罗·库隆(Paul Coulon)和菲尔斯(Fils)沙托内努夫·迪·帕佩纳(Châteauneuf-du-PapeDomaine de Beaurenard)2001年以及西杜里(Siduri)圣丽塔山(Siduri)圣塔丽塔山黑皮诺(Nonot Cargasacchi)葡萄园。

All of the wines worked rather well, fighting through the birds' spicy elements but also showing lots of individual richness and character. Great wines can always rescue a dinner, even one as unusual and challenging as a 混乱。

第二天,我制作了“带有鼠尾草的剩饭土耳其杂烩”(由波士顿The Summer Shack的贾斯珀·怀特(Jasper White)致谢),这很容易而且非常美味。基本上,您所需要的只是一个好的杂烩食谱,并用火鸡-,,被代替的蛤c。