新橡木桶在出售前是否经过烘烤并盛满葡萄酒?

问维尼博士

你好!我是Vinifera博士,但您可以叫我Vinny。 问我最棘手的葡萄酒问题,从礼节的精髓到酿酒的科学。不用担心,我不是葡萄酒势利小人,您也可以问我那些“尴尬的问题”,您太尴尬了,无法问您的葡萄酒怪胎朋友!希望您发现我的答案具有教育意义,赋权甚至有趣。而且不要忘了查看我最常问的问题和我的 完整档案 为了我所有 Q&A classics.

尊敬的Vinny博士,

新橡木桶在出售前是否经过烘烤并盛满葡萄酒?

-新泽西州伯尼·伯特

亲爱的伯特,

当酒庄订购新的橡木桶时,会按照酒庄的规格进行烘烤,但里面不应带酒! (查看我们的 桶常见问题页面 有关烘烤和桶形结构的更多详细信息。)

新酒桶具有很强的香气-靠近酒桶就可以闻到雪松,香料或烤香草的味道。烤得更重的桶会散发出更浓的烤香料和烟熏香气。酒桶赋予的特征还取决于所用橡木的类型-法国橡木桶和美国橡木桶都很受欢迎以及桶的尺寸,较小的桶比较大的桶更有效,这是因为较小的桶的表面积与体积之比增加。

一些酿酒师更喜欢使用新的酒桶进行发酵或陈化,因为它们可以赋予葡萄酒强烈的香气和风味。每次使用枪管时,这种芳香感都会散发出去,大约使用三到四次后,它们被认为是“中性的”。即使中性酒桶不会产生强烈的香气,但它们仍使葡萄酒具有更丰富,更奶油的质感。一些酿酒师使用新橡木桶和中性橡木桶,或者使用不同类型和尺寸的橡木桶,以达到他们想要的葡萄酒风格。

如果您曾经去过一家酿酒厂,看到一批酒桶似乎已经被葡萄酒弄脏了,那可能是因为该酿酒厂是从某个酒桶经纪人那里购买了一些二手或中性的酒桶,或者是从另一个酒庄购买了它们。

博士温尼