仔细研究有争议的结案

Jul 16, 2007

关于软木塞的书无法解决十亿美元的问题,这真是太糟糕了 三氯乙酸 软木塞中的问题毁了好酒。但这至少可以使您思考或重新考虑您在有争议的限位器上的位置。

在即将到来的 软木塞还是不软木塞:传统,浪漫史,科学与葡萄酒瓶之战, 乔治·M·泰伯(George M.Taber)探索了软木塞的历史,包括它们的优缺点以及替代性的封闭方法。泰伯(Taber)的书正以厨房的形式分发给审阅者,自今年秋天出版以来,它必将成为酿酒师和消费者中的热门话题。

葡萄酒为辩论提供了充足的弹药,软木塞多年来一直处于激烈讨论的中心。众所周知,软木塞最近使用称为2,4,6三氯苯甲醚(TCA)的化合物的记录令人恐惧。但是,辩论不仅限于软木塞及其优点和缺点-还涉及用于密封酒瓶的可行替代材料的材料。

软木塞还是不软木塞 将于10月到期(Scribner,$ 26)。快速阅读厨房后,它似乎是另一个经过深入研究,易于阅读且内容丰富的书集。没有他的上一本书那样性感 巴黎审判,其编写方式很容易挑选一方-来自加利福尼亚的劣势者及其葡萄酒或来自法国的机构。

站在一边将变得更加困难 软木塞还是不软木塞。毕竟,您希望采用哪种封闭方式:软木塞?合成的?曲折?最后,这本书揭示了每种葡萄酒的优点和倡导者,这使我们面临一个严峻的现实,那就是没有完美的葡萄酒封闭方法。

酒中语 出版日期临近后,将对该书进行更全面的审查。然而,我被一些观察所震惊: 三氯乙酸 异味(那种令人讨厌,发霉,潮湿的报纸臭味)的测量单位为万亿分之一,极少量会破坏葡萄酒。然而,尽管大多数人可以在一定水平上检测到它,但根据Taber的研究,品尝三氯乙酸的能力相当于万亿分之一,相当于320世纪的一秒。或者,就像另一位专家所说的那样,就像前两个步骤是步行到太阳。

请记住这些事实,以便您进行下一轮琐碎的追求。